紅葡萄酒和白葡萄酒釀造工藝上的區別是什么?紅葡萄酒和白葡萄酒主要的區別就是顏色不同，而顏色之所以不同主要是由于釀造工藝的不同。下面，為大家詳細介紹一下紅葡萄酒和白葡萄酒的工藝區別。
紅葡萄酒和白葡萄酒的釀造工藝的區別主要有四點：
1、紅葡萄酒只能用紅葡萄釀造，品種可為皮紅肉白，也可為皮肉皆紅。白葡萄酒既可用白葡萄，也可用紅葡萄釀造。
2、發酵前，紅葡萄的葡萄汁和葡萄皮會在低溫下浸漬，萃取色素和風味物質。而白葡萄酒的釀造一般會分離葡萄皮和葡萄汁，葡萄汁澄清后再發酵。
3、發酵時，紅葡萄酒是帶皮發酵，繼續萃取色素和單寧。而白葡萄酒是葡萄汁單獨發酵，且發酵溫度低于紅葡萄酒。
4、發酵后，紅葡萄酒會進行乳酸發酵，而白葡萄酒一般不會進行此步驟。
以上關于“紅葡萄酒和白葡萄酒的工藝區別”就為大家介紹到這里，希望對大家有所幫助。